從沒活幹到日客流5萬！復工之後，濟南最大的網紅夜市經歷了什麼

復工一個多月後，這個五一假期，濟南規模最大的環聯夜市迎來一天5萬人次客流高峰，上千家業戶的客流量逐漸恢復到以前的水平。這期間，業戶的心態、夜市運轉的方式都經歷了新的考驗和洗禮，對於夜市發展的未來，也有了更多的思考。

五一假期，濟南規模最大的環聯夜市，上千家業戶的客流量逐漸恢復到以前的水平。

沒活幹時沉住氣，能出攤後更加賣力

5月2日晚8點，正是環聯夜市人氣最高的時候，李豔梅的套圈攤位前圍滿顧客，從五歲的孩子到二三十歲的年輕人，在歡呼和叫喊聲中，五顏六色的塑膠圈飛來飛去，李豔梅一遍遍地蹲下身撿拾掉落的套圈，一邊招徠著顧客。

李豔梅正在擺放套圈攤上的物件。

39歲的李豔梅是棗莊滕州人。因丈夫在濟南上班，就跟著來到了濟南。早年，她在濼口批發市場賣衣服，後轉到洪樓夜市。2017年，洪樓夜市被取締後，她又隨著業戶們來到環聯夜市，由衣服攤改為套圈攤。今年是她擺套圈攤的第四個年頭。

“受疫情影響夜市沒法開，當時在家挺著急。”李豔梅告訴齊魯晚報·齊魯壹點記者，沒法擺攤固然很焦慮，但另一方面疫情也給了她難得的陪伴孩子的機會。她有兩個孩子，是一對龍鳳胎，在上小學六年級，疫情期間，她一直在家輔導孩子學習。直到3月21日夜市恢復經營，她第一時間就回來擺攤了。

在環聯夜市中，有不少套圈攤位，而李豔梅卻在眾多套圈攤中脫穎而出，成為一名“網紅攤主”。在李豔梅看來，自己能成為“網紅攤主”，除了貨物比較新穎，還和自己獨特的經營方式有關。“我從來不斤斤計較。”李豔梅說，她會把孩子喜歡的玩具擺在前排，這樣方便孩子套，如果孩子一個也沒套中，她會再送一些圈，或者乾脆讓孩子選一個喜歡的東西拿走，“東西不值什麼錢，出來玩就是為了一個樂趣”。

現在，李豔梅的攤位上加上她在內總共5個人，除了一個幫忙的親戚，她還僱了三名兼職的學生。從夜市開門後的7點開始擺攤，到12點收攤，但等收完攤回到家時，就已經凌晨2點了。由於要連續幾個小時不停地與顧客溝通說話，她的嗓子一直沙啞著。

在顧客最多的小吃街，房娟（化名）夫妻兩人經營的“滿天星”燒烤到了8點已經滿座，60多個露天桌位上，人們正大快朵頤地享受著美食，房娟在攤檔前催菜，丈夫在後面記賬收錢，兩人忙得連喝口水的功夫都沒有。

“幹夜市之前我就是開燒烤店的，總覺得沒有現在那麼自由，更沒這裡一樣有人氣。”房娟說，自從4年前來到環聯夜市後，從一開始的10多個桌位擴大到現在的60多個，她的生意正越做越紅火。

夜市恢復開放之前的兩個多月裡，房娟夫妻倆也沒有別的工作，“心裡是挺著急，但倆人互相打氣，沉住氣等開放了再好好幹。”房娟說，恢復營業後，很多老顧客又回到他們的燒烤攤位前，人氣有增無減，這讓她出攤更為賣力。

“天氣越來越暖和了，能營業的時間也越來越長，很快就能把落下的補回來了，一切都在慢慢變好。”房娟笑著說。

上千家業戶全面復工，五一迎來5萬人次客流高峰

其實，對五一假期迎來的高漲客流，環聯集團宣傳運營部負責人謝偉早有預料，3月21日復工後，環聯夜市的人氣就在節節攀升。“復工當天來了400多個業戶，逐漸地增加到現在的1000多戶。”

據環聯集團統計，5月1日當天環聯夜市客流量達到了五萬人次，剛剛恢復開放時，這一資料是一萬人次，在五一前的週一到週四晚上，客流量是2萬，週五和週末每晚到了3萬。這與疫情之前的客流量相比也不相上下。

以李豔梅的套圈攤為例，30元錢可以買一箱也就是300個圈，週一到週四的工作日每晚能賣兩千多元錢，而五一假期的第一天客流量增加不少，她一晚就賣了四千多元，比平時翻了一番。

不變的是人氣，變化的是管理方式。謝偉說，從決定開始復工後，公司就從各個部門抽調人手到夜市的管理崗位上，“以前著重於管理治安問題，現在像是四個出入口，每個口增加到6到8名執勤人員，嚴查口罩佩戴、體溫檢測、掃碼等。”假期期間，環聯夜市僅現場管理人員就有100多名，增加了一倍。

環聯夜市門前遊客正在掃碼進場。

“不戴口罩不能進入。”環聯夜市西門前，一對忘戴口罩的年輕人被擋在門外。測溫、掃碼、限流和凌晨結束後的消殺，在業戶和顧客看來，夜市之所以能在復工後平穩執行並迅速聚集人氣，也是由於管控措施的嚴格。

“我們進夜市要帶著出入證、健康碼，戴口罩，量體溫。”房娟說，營業結束後，管理人員會監督他們對餐車等進行消殺，待業戶都離開後，會用高壓水車清刷地面，噴霧消毒，“這樣不僅來玩的人安心，我們也能放心經營。”

新消費業態逐漸落地，夜市將帶來更多新鮮感

在很多市民的傳統印象中，夜市就是地攤和小吃的代名詞。但環聯夜市卻不一樣，這裡不但有各種吃喝玩樂的攤位，還引入了一些表演藝人和特色的室內場館，而HAHA減壓館就是其中一家。

從名字就能聽出來，減壓館就是減壓和發洩的地方。“現在的人工作、學習壓力大，需要發洩一下。”據HAHA減壓館老闆刁大偉介紹，減壓館在北京等其他城市有，看到運營效果還不錯，所以他才回濟南開了一家，為山東第一家。

目前，減壓館內有30多個專案，既有呼吸燈這樣的冥想減壓專案，也有動感單車、鋸木頭的體力減壓專案，既有砸電腦、砸瓶子比較暴力的專案，也有JK、cosplay、漢服等服裝體驗專案，顧客可根據個人喜好選擇不同的減壓專案發洩情緒、釋放壓力。

環聯夜市內的減壓館。

雖然已是晚上9點多，但減壓館內還有不少顧客，以孩子和年輕人為主。在砸電腦、砸瓶子的專案房間裡，兩名年輕人身穿厚厚的防護服、戴著面罩，手裡各拿著一根棒球棍，使出全力擊打放置在桶上的玻璃瓶和電腦，隨著玻璃和電腦碎片四處迸濺，圍觀人群發出一陣陣驚呼。

刁大偉告訴記者，本來他在年前12月1日就已經開業了，沒想到剛開業一個月疫情就來襲，門店不得不暫停營業。環聯夜市恢復營業後，他也在前不久重新開業了，為了吸引客流量，把單人票和套票的價格全都打了五折，單人票只需19.9元，且無時間限制。

目前，刁大偉的減壓館還在試運營期間，每天中午12點開始營業，到半夜12點。“客流量主要是下午和晚上比較多，因為是半價，客流量還可以，每天都有100多人。”刁大偉說，雖然現在經營情況還是不如以前，但藉著環聯夜市的人氣，客流量在穩步提升中，而他的堅守也漸漸看到了希望。

除了減壓館，環聯夜市上近期還增加了藝人、雜耍表演等新專案，謝偉說，這些新業態，正是他們接下來想著力引入的。“夜市從三年前就沒有空餘攤位了，現在排隊想進夜市經營的業戶有500多個。”謝偉說，在一攤難求的狀況下，他們想到更多的是怎樣把夜市往精品上打造。

“因為對於夜市來說，優勝劣汰，肯定是想往更多元化、時尚的方向上發展，讓遊客更有新鮮感。”謝偉說。

在復工復產中，線上直播帶貨成為消費行業時下流行的推廣方式。夜市也在悄悄進行著這類嘗試。謝偉說，他們正準備免費給業戶進行專業的自媒體營銷培訓，尤其是百貨類攤主，讓他們多掌握一項技能，多一份收入。

“怎樣開播，怎樣掛櫥窗，怎樣讓作品引來更多的觀眾，讓直播間從零粉絲到增加幾百人、幾千人來買貨，這都是業戶們想要迫切學到的。”謝偉說，夜經濟復甦後，夜市也將經歷新一輪的繁榮，他們會繼續堅守和探索下去。